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A escolha da data para a comemoração tem um motivo histórico: foi em 13 de setembro de 1661 que a Coroa portuguesa liberou a produção e a comercialização da Cachaça no Brasil, após a pressão de uma rebelião de produtores brasileiros, na famosa Revolta da Cachaça. Atualmente, setor emprega cerca de 600 mil pessoas direta e indiretamente e conta com capacidade instalada de produção anual de aproximadamente 1,2 bilhão de litros. Quem detalha mais do assunto neste episódio do Conversa de Cerca é um dos diretores do IBRAC (Instituto Brasileiro da Cachaça), Vicente Bastos. Viva a cachaça, essa bebida genuinamente brasileira!